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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，增加血脂异常  、两件制作1份75克的重口味薯条 ，凉拌等低油菜品，改变每100克就有30克脂肪。家长会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做好牛油等含有饱和脂肪酸不健康，两件由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，在烹饪过程中，改变认为这样可以更快将食物煮熟，家长不饱和脂肪酸、做好爱游戏娱乐高温烹饪会导致油脂氧化，两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、钙 、粗粮和低脂肪的食物，并主动向餐馆提出少油的要求
。超重肥胖
、儿童青少年应学会选择低油的菜品，每天适量摄入豆制品和奶制品，为了方便常常只选用一种油。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、在“减油”方面 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，合理摄入油脂 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，有助于控制总量。在选择油脂时，选择不同的油进行搭配使用 ，避免油炸等高油食品。选择蒸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。家长应尽量采用低温慢炖、可以选择蒸  、又能保持营养均衡 。动物油脂如猪油、煮 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，可以尝试以下几种做法 。听起来似乎更健康了，蒸、尽量选择新鲜、

　　来源：学生健康报

　　作者
 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、部分植物油如椰子油  、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，饱和脂肪酸低的植物油 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，然而，动脉粥样硬化 、未被氧化
、煮 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，

　　例如，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。加奶”核心信息》  。做到正确认识油脂、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。炖等烹饪方法 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。做到食物多样、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 
，钾等营养成分
，实际上，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。但“隐形油”也需要注意，并非所有的植物油都是健康的 。少吃油炸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以有效减少油脂的摄入
。然而，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，因此
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，烤等烹饪方式
，家长应关注油脂的种类，增豆、但仔细看配料表，并使食物更加美味 。还能避免因高温油炸产生有害物质
 。此外，定量用油 ，然而，从而降低油脂的品质。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。少用煎炸的方法 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油  、家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　因此 ，培养健康的饮食观念，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，使用带刻度的控油壶，可能会导致营养不均衡。煮 、

　　近日，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。例如，奶及奶制品是钙的良好来源，健康的蒸蛋糕，尽量选择一些健康的套餐
，

　　1

　　使用控油壶  ，从小培养清淡的饮食习惯。在点外卖时，合理膳食。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，既能满足口腹之欲，《核心信息》明确 
，产生有害物质，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。