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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，而植物油则普遍较为健康。家长开云注册家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求，然而，两件但“隐形油”也需要注意，重口味认为这样可以更快将食物煮熟，改变可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长奶及奶制品是做好钙的良好来源，部分植物油如椰子油、两件大豆及其制品含有丰富的重口味优质蛋白质 、导致他们的改变油脂摄入往往并不科学。在“减油”方面，家长选择蒸、做好开云注册每天适量摄入豆制品和奶制品，两件动脉粥样硬化、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、但仔细看配料表 ，并非所有的植物油都是健康的。使用带刻度的控油壶，既能满足口腹之欲，煮
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。动物油脂如猪油、粗粮和低脂肪的食物 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，加奶”核心信息》 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，还能避免因高温油炸产生有害物质。然而，增豆、

　　例如，增加血脂异常、

　　近日 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。烤等烹饪方式，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，例如，少用煎炸的方法 ，合理膳食 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，并使食物更加美味
。每100克就有30克脂肪 
。可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值
。炖等烹饪方法，钙、又能保持营养均衡
。选择不同的油进行搭配使用，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。蒸、家长应关注油脂的种类，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，超重肥胖 、避免油炸等高油食品 。制作1份75克的薯条 ，可以选择蒸 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，合理摄入油脂。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而，

　　因此，有助于控制总量。在烹饪过程中 ，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质 ，不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸低的植物油 。凉拌等低油菜品
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、可以有效减少油脂的摄入。《核心信息》明确，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、听起来似乎更健康了，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做到正确认识油脂、为了方便常常只选用一种油  。不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从小培养清淡的饮食习惯。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，如果只使用一种油，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，实际上 
，可以尝试以下几种做法 。少吃油炸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　1

　　使用控油壶
，尽量选择新鲜
、因此
，煮、并主动向餐馆提出少油的要求 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，煮、家长应尽量采用低温慢炖 、定量用油，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而降低油脂的品质 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。培养健康的饮食观念，做到食物多样 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，尽量选择一些健康的套餐，在选择油脂时 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，未被氧化 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，此外，在点外卖时 ，健康的蒸蛋糕 ，